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            乳品飲料酒

            蒙牛伊利扎堆進入,即飲咖啡為什么火了

            發布時間:2020-12-17來源:《中外食品》雜志 訪問人數:1151
            2018年瑞幸咖啡的橫空出世,攪動了中國咖啡市場的格局,也推動了中國咖啡消費的提速,但受益的并不只有現磨咖啡品類,不知不覺中,在便利店的冷柜里,越來越多的即飲咖啡品牌正在占據著更多的貨架位置。
                  在業內看來,方便快捷和價格適中讓即飲咖啡進入快速增長期,而這也引來了可口可樂、伊利(600887.SH)、蒙牛(02319.HK)等巨頭的扎堆進入。
            即飲咖啡新戰事不斷
                  這半年來,即飲咖啡正在成為各食品飲料巨頭的新戰場。
                  第一財經記者統計發現,越來越多的品牌宣布進入即飲咖啡領域,卻沒有幾家是正兒八經的咖啡企業。9月底,蒙牛乳業在其每日鮮語品牌下增加了一款冷萃咖啡拿鐵,雖然其更像是一款咖啡風味的調制乳,但蒙牛公司希望抓住的是年輕用戶對即飲咖啡的需求。而就在2個月前,伊利也在電商平臺上悄然上線了首款咖啡產品圣瑞思,該產品采用阿拉比卡咖啡豆和新西蘭進口奶源,并請來新生代偶像陳立農做代言,顯然也不是在玩票。
                  不只是乳企,今年上半年,可口可樂在收購COSTA一年后,也宣布推出首款即飲咖啡產品;做礦泉水的5100、做休閑食品的中國旺旺(00151.HK)和做核桃乳的養元飲品(603156.SH)都推出了旗下的即飲咖啡產品。
            為何即飲咖啡品類如此受青睞?
                  在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來,從上市時間來看,這一波即飲咖啡熱與去年瑞幸咖啡“帶節奏”有很大的關系,瑞幸咖啡利用資本實現了快速擴張,并引發了國內咖啡消費的熱潮。而即飲咖啡也因此“沾了光”,因為目前飲品行業面臨飽和,新品開發的空間非常有限,咖啡熱無疑讓各方看到了新的機會。
                  而對于飲品企業而言,利用現有的生產設備增加一個咖啡產品也并非難事,而且即飲咖啡的成本本來也不高。
                  王振東給第一財經記者算了一筆賬,工業用的速溶咖啡粉往往會采用價格比較便宜的咖啡豆,而且萃取力度會更大,萃取率能夠達到30%,因此一公斤咖啡粉的到岸含稅價格大多只有20多元人民幣/公斤,貴的也只有30元左右。
                  按照咖啡水溶性物質約占30%,再扣除18%的加工損耗,可以生產出246克咖啡液,按照咖啡飲品平均1.3%的濃度計算,一公斤的咖啡粉可以生產20升左右的咖啡飲品,不考慮加入其它成分的情況下,可以灌裝54瓶350毫升的即飲咖啡,因此單純生產成本并沒有高出很多。相比之下,目前即飲咖啡的普遍價格在5-10元左右,利潤遠高于普通即飲飲品。
                  而且從提神效果來說,即飲咖啡由于咖啡豆較差,反而含有更高的咖啡因,是精品咖啡的數倍之多,提神效果可能反而更好。而且即飲咖啡偏甜的調配,也更適合喜甜厭苦的國人口感。
            即飲咖啡是新賽道么?
                  一直以來,國內咖啡市場包含了三個領域,速溶咖啡、即飲咖啡和現磨咖啡。根據鯨準研究院公布的2018咖啡行業研究報告,國內市場速溶咖啡、即飲咖啡和現磨咖啡的市場份額分別為71.8%、10.1%和18.1%,即飲咖啡份額墊底。但業內認為,隨著咖啡消費的多元化,未來即飲咖啡將有機會獲得更大的市場份額。
                  數據顯示,雀巢在即飲咖啡中占據68.3%的市場份額,位列第一,而雀巢也正在感受即飲咖啡市場的變化。
            雀巢中國即飲業務負責人姜珊回應第一財經表示,即飲咖啡品類在中國增長得很好,便利性在其中發揮著重要的作用,即飲咖啡的消費者大多是年輕人,他們追求高品質且時尚的生活,喜歡創新和嘗試新鮮事物,但并不愿意等待和自制咖啡,因此即飲正在成為雀巢目前中國市場重要的發展趨勢之一,而未來雀巢也會關注更多的即飲品類。
                  根據歐睿國際預測,全球瓶裝即飲咖啡將在2022年實現31億美元增長,復合年增長率為7.5%,遠高于軟飲料甚至瓶裝水的預期增長。
                  而這也與年輕一代消費者的需求變化有關。
                  在中國,80、90后的年輕群體成為主流消費群體,由于社會發展快速,現代青年工作強度大、經常熬夜需要提神,對咖啡的剛性需求正在不斷增加。
            2018咖啡行業研究報告認為,當下咖啡消費有三重需求——生理需求、情感需求和社交需求,平價速溶咖啡能滿足生理需求,星巴克為代表的現磨咖啡則滿足了社交需求,即飲咖啡介于生理需求和情感需求之間,而這里恰好存在一定的空白,對即飲咖啡而言是個機遇。
                  在中國品牌研究院研究員朱丹蓬看來,當下即飲咖啡熱的興起,也符合了新生代消費者的需求,整體而言,國內咖啡消費還處于初級階段,市場依然有較大的增量空間,而對于即飲咖啡而言也同樣有機會進一步做大。
                  如果單看咖啡飲用杯數,目前美國和日本人均年飲用咖啡杯數為269和188杯,而中國這一數據為4.5杯,但在1-2線市場,咖啡消費發展較快,已經有所飽和,而在3-5線市場,現磨咖啡的價格較高,即飲咖啡的機會可能更大。
                  不過王振東認為,在中國,即飲咖啡和即飲茶的消費群體是幾乎一致的,而且國內消費者并沒有在咖啡還是茶的選擇上那么涇渭分明,如果把兩者市場合并來看,即飲市場飽和度還是很高的,因此這條賽道能跑多快,還值得觀察。
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