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            食品安全

            菌落總數超標 !這款網紅雙黃蛋雪糕攤上事了,或導致嘔吐腹瀉

            發布時間:2020-12-16來源:《中外食品》雜志 訪問人數:563
            最近,雪糕界又出了新晉網紅產品。就是這款——“奧雪”牌雙黃蛋雪糕。
            然而
            最近這款網紅雪糕攤上了事兒
            6月21日,溫州市市場監督管理局發布夏令食品安全專項監督抽檢通告。其中,“奧雪”牌雙黃蛋(咸蛋黃牛奶味)雪糕被檢出菌落總數和大腸菌群超標。
            據了解,菌落總數主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
            菌落總數超過標準值說明部分企業未按要求嚴格按照生產加工過程的衛生控制要求,還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。此次不合格產品主要是雪糕類,主要原因是產品滅菌不徹底或包材受污染以及儲存、運輸污染。
            大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一。運輸和銷售過程等各個環節,生產設備不干凈、工人不注意衛生、殺菌設施失控、包裝車間和銷售環境太差均有可能導致大腸菌群超標。消費者食用大腸菌群超標嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
            線上線下都賣有
            銷量火爆
            在電商平臺搜索“雙黃蛋雪糕”,上述網紅雪糕仍正熱賣,單價約為5元/支,奧雪天貓旗艦店的數據顯示,該款雪糕月銷高達到2.5萬多筆。另外,在線下,一些知名便利店如也有在售賣此款雪糕,售價為5.8元/支。
            但對于上述抽檢結果,奧雪天貓旗艦店客服對《消費者報道》表示,天貓的產品都是通過天貓的質檢,可以放心購買。
            除了“雙黃蛋”雪糕
            溫州市市場監督管理局還
            通告了這些
            不合格食品情況
            溫州市甌海麗岙利華副食品店銷售的雪糯傳奇(雪糕),菌落總數、大腸菌群不合格;
            溫州市甌海麗岙雪牧場副食品店銷售的東北老哈大板冰淇淋(原味),菌落總數不合格;
            溫州市甌海麗岙雪牧場副食品店銷售的老冰棍棒冰,大腸菌群不合格;
            樂清市北白象鎮茂會冷食店銷售的俄羅斯大板(香草味雪糕),菌落總數、大腸菌群不合格;
            瑞安市順達冷凍廠銷售的黑白魔法(餅干味雪糕),大腸菌群不合格。
            網紅冰激凌椰子灰國外禁售國內斷貨,你還敢吃嗎?
            延伸閱讀:
            網紅“椰子灰”冰淇淋到底安不安全?
            新奇的“椰子灰”冰淇淋也從線上紅到了線下。記者走訪了一家平型關路上的全家便利店,就買到了這款“椰子灰”冰淇淋。店員告訴記者,這款冰淇淋最近非?;鸨?,前幾天一度賣到脫銷,現在的是最近兩天才剛到的。從外表來看,確實是少見的全黑色冰淇淋,最上面有一層椰蓉絲,整個冰淇淋除了正常的奶味甜味以外,也有著一股較濃的椰子香,但是卻很容易吃到滿嘴“黑黑的”。在社交平臺,不少網友還評論說,不僅吃進去舌頭發黑,之后就連糞便也是黑色的。
            黑色冰淇淋在國外流行得更早一些。2016年美國就已經開始出現以椰子灰為原料,被稱為Coconut Ash黑色冰淇淋,在國外的圖片社交平臺Ins上風靡一時。不過據《每日郵報》報道,今年6月,紐約市開始禁止銷售這類黑色冰淇淋。美國食品和藥物管理局(FDA)早年就頒布了禁令:禁止將活性炭作為食品添加劑和食品著色劑。
            都帶著“炭”字,活性炭和植物炭黑有什么區別?華東理工大學食品科學與工程系教授劉少偉告訴記者,這其中涉及三份國家標準。
            廠商所稱的植物炭黑,確實是一種天然食用色素,以植物為原料,經炭化、精制而成。根據GB28308-2012國家標準,食品添加劑中的植物炭黑一種著色劑,主要用于冷凍飲品、糕點、糖果、餅干等食品。也就是說,如果冰淇淋中添加的是植物炭黑,那只需在安全范圍內使用沒有過量添加即可。
            然而,按照國家標準GB29215-2012定義,植物活性炭(木質活性炭)的標準適用范圍是“以木屑、竹子、椰殼或果殼等植物材料經物理法或化學法制得”。也就是說,椰殼燒出的椰子灰屬于植物活性炭。
            而根據國家標準GB2760-2014,規定植物活性炭作為食品工業加工助劑,應在食品生產加工過程中使用,在達到預期時盡可能減少使用量。也就是說,食品加工助劑是幫助食品加工的進行,不在最終食品中發揮功能作用。因此冰淇淋以“活性炭”為噱頭并不靠譜。
            美國食品和藥物管理局禁止將活性炭作為食品添加劑和食品著色劑,并公布了兩大原因:攝入過多的活性炭會導致人體脫水和便秘,影響人體營養素的吸收;活性炭在人體腸胃中吸收藥物,可使避孕藥以及其它處方藥藥效降低。劉少偉教授也表示,以椰子殼燒出椰子灰來給食品著色,其純度和顆粒能否達到食品添加劑中天然色素的標準,是否還存在有害成分,需要經過嚴格的質量檢測。
            消化內科專家:
            活性炭不會對人體有太大影響
            活性炭本身會不會對人體造成影響?四川省醫學會消化專委會常務委員、達州中心醫院消化內科主任白學松表示,食用活性炭不會對人體造成影響,多年來活性炭一直作為吸附胃部毒素的解毒劑使用,可以用于解毒功效。而因為其良好的吸附功能,也可能會吸附水分,可能會有便秘情況產生??偟恼f來,不會對人體有太大影響。
            來源:北晚新視覺綜合 中國消費者報 新聞晨報 成都商報
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