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            食業頭條

            江都這家“中央廚房”的學生餐有多好?

            發布時間:2022-02-22來源:《中外食品》雜志 訪問人數:90

                  一個大葷,蘿卜鴨塊;一個葷炒,白菜燴肉絲;一個素菜,青椒土豆絲;一只桔子,外加無限的米飯和平菇豆腐湯。這樣一份午餐,你猜要多少錢?答案:12元!這就是2月16日沐源·中央廚房為學生準備的8000份午餐。



                  當天上午,記者來到位于宏信龍物流園的沐源·中央廚房,穿起白大褂,戴上帽子、鞋套,走進廚房重地,探訪各個加工環節,看看每一份學生餐是如何“誕生”。

               “所有的蔬菜、肉,都是當天采購,確保新鮮看得見?!睆N房負責人詹明玉拿出一摞發票,都是當天的采購憑證。肉都是新鮮豬肉,蔬菜來自基地生產,還有門店配送。這些食材送到廚房,會再次進行農藥殘留、瘦肉精檢測。不僅如此,大米、食用油,包括調料也都選用優質品牌,從源頭保證食品安全。

                  記者和工人一樣,經過更衣、洗手、消毒、風淋等多道程序進入操作間。9點多,飯菜已做好,工人圍著配餐線,把做好的飯菜打進紅色的午餐盒。午餐盒經輸送帶傳到另一端,被工人放進藍色保溫箱。

                  鴨塊、土豆絲、白菜……一陣陣飯菜香,讓人垂涎。生產負責人易長勇介紹,所有的餐盒、湯勺、湯碗等餐具每天使用前都進行半小時消毒,飯盒裝箱前還要經金屬探測儀檢測,以防鐵絲等混入飯菜。

                  為了保證飯菜的熱度,燒好的菜被立即放進保溫柜,然后打進飯盒,再裝進保溫箱,最后經保溫車送到各個學校,這樣可保證飯菜溫度不低于60度?!安肆恳彩亲阕愕?,蘿卜鴨塊,每份都不少于4塊鴨塊?!?



                  廚房工作人員談青青介紹,新鮮安全是前提,美味如“媽媽的味道”是要求。每周菜譜都是營養師和學校共同制訂,做到20天不重復。廚房還每天贈送免費水果,單這一筆支出就是上萬元。

                  上午10點多,送餐車出發,記者跟隨一路來到區育才中學,育才中學當天配送午餐1700份。11點半,學生們紛紛來到餐廳就餐,“今天的飯菜可口嗎?”記者問起一桌女生,“還行,有我最喜歡的青椒土豆絲?!备呷?)班季玉琪輕笑道?!肮獗P行動,從我做起?!绷硪晃慌由显?。

               “12元的學生餐,新鮮、營養又實惠,學生反應都不錯?!庇胖袑W副校長李俊說,學校每天安排值日校長、班主任和午間教師陪餐,發現問題及時提醒配餐公司改進菜品。同時,學校還定期組織家長、老師、學生參觀沐源·中央廚房,讓大家了解制作過程,吃起來更安心、更稱心。


            部分內容有刪減。來源:江都融媒

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