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            營養·老年

            美國學生健康營養午餐增加谷物比例

            發布時間:2020-12-17來源:《中外食品》雜志 訪問人數:590
            美國的學校食堂一般由專人負責,他們會定期收到農業部發來的營養搭配手冊。

            該手冊要求他們嚴格按照上面的營養搭配制作午餐,學區會派人進行監督。學生每月的食譜,學校都會給家長一份,讓家長了解孩子在學校都吃了什么。

            為此,2011年1月美國聯邦政府通過“健康和不饑餓的兒童”議案,在全國中小學推廣旨在加強兒童食品健康的學校早中餐標準。新標準增加了水果、蔬菜、低脂(1%)和無脂牛奶以及全麥的比例,同時降低了高脂高糖高鹽的食品。

            其實,由美國農業部食品營養服務部門推出的美國中小學營養午餐計劃,早在1946年就開始了,此后一直在不斷修正。該計劃對中小學生每日攝取的熱量和營養元素都有明文規定。按照美國飲食指南所要求的,學生每餐通過脂肪攝入的卡路里不能超過30%,飲食中的飽和脂肪不能超過10%。為保證孩子們飲食多樣化,近年來,這個計劃還特別重視增加了新鮮果蔬和全麥食品。

            如這次的修改中,就把原來要求的每天早餐吃半杯水果,增加到1杯;全麥食品原先只是鼓勵,現在明確要求早、午餐中的谷物食品至少應有一半是全麥的。雖然牛奶仍建議每餐1杯,但要求飲用脂肪含量低于1%的低脂牛奶。此外,還特別減少了肉類的攝入,把每周(5天)1.5-3 盎司的標準降低到1.6-2.4 盎司(1千克約等于35盎司)。

            此外,美國學校還盡量減少孩子接觸“垃圾食品”的機會。美國前加州州長施瓦辛格在2005年就宣布禁止加州學校自動售貨機賣一些垃圾食品,杜絕在公立學校銷售軟飲料。
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