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            營養·老年

            美媒:研究表明植物蛋白比動物蛋白更利于健康

            發布時間:2020-12-17來源:《中外食品》雜志 訪問人數:564
            參考消息網8月18日報道 美媒稱,肉類并非健康的蛋白質來源。從植物中獲取人體必需的蛋白質要好得多。一般而言,側重于植物的飲食往往更健康。

                  據美國《大眾科學》月刊網站8月7日報道,最近的一項研究發現,與以食用動物性食物為主的人相比,吃水果和蔬菜較多的人,死于心血管疾病的風險要低31%,總體死亡風險低20%左右。這項研究并沒有專門針對蛋白質,但食用另一重要動物性食品——乳品的那一組參與者,患病風險幾乎是一樣的,因此,最終的結論是,用其他蛋白質來源取代肉類。
            此外,還有一些更具說服力的理由表明,與培根相比,豆類等植物性蛋白質來源是更健康的替代品。這并不意味著,人們不能也不應該沉迷于奶酪或烤奶酪漢堡。但這表明,人們應該有節制地享用它們。

                  報道稱,這一研究表明,就長期健康而言,動物肉類——尤其是紅肉——少吃要比多吃好。當然,人們不一定要愛上豆腐(豆腐也并非最好的植物蛋白),而是只需要盡量多吃植物性蛋白質,少吃動物性蛋白就好。
            以下是更深層次的原因:

                  植物蛋白質含有更多的營養和纖維。美國加利福尼亞州注冊營養師安德烈婭·詹科利說,就獲得同樣多的維生素而言,植物蛋白要比肉類蛋白健康得多。這是因為,從植物中獲取蛋白可讓人同時攝入更少的熱量。它們還含有動物蛋白缺乏的東西:纖維。纖維可幫助消化,促進腸道菌群的健康,并與較低的心血管疾病風險密切相關。

                  吃植物蛋白的人往往擁有更健康的生活習慣。即使在考慮了社會經濟階層、體重和運動習慣等其他影響因素后,食用植物更多的人也往往更長壽、更健康。他們患心血管疾病的幾率較少,癌癥病例也較少。吃植物蛋白的人可能會更經??瘁t生,從而獲得更好的預防保健。他們往往生活在較安靜、污染較少的地方。

                  此外,盡管動物肉類的營養成分很多,但問題是,如果人們把所有的動物蛋白換成堅果、種子和豆類等同樣多樣化的植物蛋白質,情況不會更糟。這些食物也富含類似的營養成分。

                  而且,肉類飽和脂肪多。牛排不健康的另一個原因是伴隨牛排而來的脂肪。脂肪可以讓牛排和漢堡更美味,但也往往會讓人心碎。詹科利解釋說:“(有了植物蛋白),飽和脂肪少了,沒有了膽固醇,你也能從中獲益?!?
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